Trà Xanh Bạch Hạc Tân Cương Thái Nguyên – Giải Bạc AVPA 2018
🎖️ Médaille Gourmet Argent – Giải Bạc Thế Giới
| Năm | 2018 | Kỳ thi | 1er Concours International des Thés du Monde |
| Hạng mục | Catégorie Thé Vert (Trà xanh) – Gourmet Argent | Thương hiệu | Sobica J.S.C. |
| Tên chứng chỉ | Rizote | Xuất xứ | Tân Cương, Thái Nguyên – Việt Nam |
Tân Cương — ngôi làng cách thành phố Thái Nguyên 13 kilômét — là nơi người Việt hiểu câu “trà Thái Nguyên” bắt đầu từ đây. Hàng trăm năm nay, người dân Tân Cương làm trà xanh bằng phương pháp sao tay — một nghề truyền từ đời này sang đời khác, tinh tế đến mức mỗi gia đình có “bí quyết sao” riêng. Tôi không phải người Tân Cương. Nhưng khi đến đây lần đầu và ngửi mùi chảo sao trà vào buổi sáng sớm, tôi hiểu ngay tại sao người Việt tự hào về trà Thái Nguyên đến vậy.
“Bạch Hạc” và câu chuyện về con hạc trắng
“Bạch Hạc” — Hạc Trắng — là tên tôi đặt cho dòng trà xanh cao cấp từ Tân Cương: búp trà phủ lông trắng mịn như lông hạc, vươn cao và thanh thoát. Trên chứng chỉ AVPA, sản phẩm mang tên “Rizote” — một cái tên Pháp gợi sự tinh tế và phức tạp, như món risotto Ý nổi tiếng với kỹ thuật nấu cầu kỳ. Ý tưởng: dùng ngôn ngữ văn hóa ẩm thực châu Âu để giới thiệu trà xanh Việt Nam theo cách người châu Âu dễ hình dung và kết nối.
Kỹ thuật sao tay và sự khác biệt của trà xanh Việt
Trà xanh Tân Cương khác biệt hoàn toàn với Matcha hay Long Jing: không có kỹ thuật lăn hình dẹt hay nghiền thành bột — chỉ sao trong chảo nóng, đảo tay liên tục để diệt men và tạo hương thơm. Mỗi người thợ sao giỏi nhận biết điểm sao “đến” bằng âm thanh (tiếng xì khô) và mùi (hương cỏ chuyển sang hương rang nhẹ). Đây là kỹ năng không thể học từ sách — chỉ có thể học qua năm tháng đứng bên chảo sao.
Giải Bạc AVPA 2018 — trà xanh Việt lần đầu được thế giới công nhận
Rizote đoạt Médaille Gourmet Argent tại 1er Concours AVPA 2018 — lần đầu tiên trà xanh Việt Nam được quốc tế vinh danh tại một cuộc thi trà lớn. Đây là tin tức đặc biệt với cộng đồng làm trà Tân Cương: thứ họ đã làm hàng trăm năm, thứ mà cả Việt Nam coi là đặc sản quốc dân, nay được người Pháp và hội đồng quốc tế công nhận xứng đáng.
☕ TRÀ NGÔN“Gốc rễ vững chắc không phải thứ kìm hãm cây lớn. Chính gốc rễ sâu mới giúp cành lá vươn cao được.”
