Hồng trà hay còn được gọi là trà đen (black tea) được tạo nên từ quá trình lên men từ 60-80% tùy vào từng loại. Những búp trà xanh non của cây trà được chuyển hóa từ màu xanh lục sang màu sậm. Hồng trà khi đã được lên men, khi pha tạo ra nước trà hồng đỏ đẹp mắt, tên gọi Hồng trà cũng bắt nguồn từ đó, nhờ công đoạn lên men đặc biệt mà Hồng trà có được hương vị nồng nàn cũng như màu sắc đẹp mắt.