Bạch trà là một trong những danh trà cao cấp nhất tại Việt Nam. Được mệnh danh là “chúa tể” các loại trà, Bạch trà được xem là thức quà quý hiếm, thơm ngon và cũng đắt tiền nhất trong giới trà hiện nay. Dù là loại trà cao cấp, nhưng nếu không biết cách pha trà đúng cách, thì trà cũng mất đi hương vị tinh khiết vốn có. Vì vậy, hãy cùng Yêu Trà Việt tìm hiểu phương pháp pha Bạch trà đúng cách nhé!
Bạch trà là gì?
Bạch trà hay còn được gọi là trà trắng bao gồm những búp trà non từ cây chè cổ sống trên núi cao và được chế biến theo phương thức truyền thống. Những búp trà được chọn lọc khéo léo và làm khô, héo ở mức nhiệt độ vừa phải. Sau khi chế biến lá trà khô thẳng có màu trắng bạc, vì thế nên được gọi là Bạch trà. Những búp trà sau khi pha sẽ nở to đầy sức sống, tùy theo cách chế biến hoặc nguồn nước sử dụng thì búp trà vẫn giữ được sắc xanh tự nhiên, hoặc ngả vàng nhạt tỏa mùi hương nhẹ nhàng. Trà khi được pha đúng cách sẽ có vị chát nhẹ, ngọt ngậy và hoàn toàn không có vị đắng như các dòng trà khác, hương thơm quyến rũ đắm say lòng người.
Bạch trà thường được bà con thu hoạch vào đầu mùa xuân, tức sau Tết Nguyên đán. Trong những ngày mưa hoặc khi sương giá trên đất, không được phép hái chè nên thời gian thu hoạch trong năm trở rất ngắn, chính điều này làm cho nó trở nên quý hiếm. Đặc điểm của Bạch trà là có lớp lông tơ bên ngoài màu trắng phủ kín búp trà. Đây là loại trà có chất lượng cao nhất chỉ gồm chồi chứ không có bất kỳ những vụn lá nên trông trà sau khi chế biến rất bắt mắt, búp nào ra búp đó. Người thưởng trà nhận xét đây là loại trà có hương vị nhẹ, tinh tế, hơi ngọt đi vào các giác quan mà không cần tác động mạnh vào lưỡi.
Nguồn gốc của Bạch Trà
Bạch trà là loại trà đặc biệt được tìm thấy ở trên những ngọn núi phủ trắng sương của tỉnh Phúc Kiến – Trung Quốc, nơi đây được thiên nhiên ban tặng cho hệ sinh thái đa dạng, thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của loại trà này. Thời xa xưa, các vua chúa sử dụng Bạch trà như một đặc quyền mà chỉ họ mới có. Bạch trà đã trở thành một vật phẩm sùng kính dưới thời nhà Tống Trung Quốc, Lá và nụ bạch trà được nghiền thành bột màu bạc, sau đó được hòa trong bát sử dụng trong lễ hội Trà nhà Tống. Không chỉ ở Trung Quốc mà bạch trà còn xuất hiện tại Nhật Bản và trở thành nguồn cảm hứng trong các buổi lễ trà lớn ở Nhật.
Tại Việt Nam, trên dãy núi cao vùng Tây Bắc quanh năm sương phủ cũng có rất nhiều cây chè Shan tuyết cổ thụ có tuổi thọ từ vài trăm năm đến hàng nghìn năm tuổi, cây chè mọc rải rác ở các tỉnh Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái,…. Những búp chè ở đây rất mập mạp, căng tràn nhựa sống, bề mặt phủ lớp lông sáng bạc đạt đầy đủ những phẩm chất quý nhất của Bạch trà. Đây thực sự là nguồn tài nguyên quý giá mà thiên nhiên đã ban tặng cho Việt Nam.
Hướng dẫn pha Bạch trà đúng cách
Bạch trà là thức trà được chế biến vô cùng đơn giản nhưng chất nước lại rất tinh tế, phù hợp với những người có khẩu vị nhẹ nhàng. Để có ấm Bạch trà thơm ngon đúng vị, người pha cần chú ý các yếu tố như nước pha trà, ấm, nhiệt độ nước pha, thời gian ủ trà…Bạch trà nên được ủ ở nhiệt độ tương đối để duy trì đặc tính tươi của trà, nhiệt độ lý tưởng từ 80 đến 90 độ C. Vị Bạch trà có thể đắng hoặc chuyển màu đậm nếu ủ trong thời gian quá lâu hoặc pha với nước quá nóng.
Bước 1: Cho 5gr bạch trà vào ấm trà (tùy vào nhu cầu và sở thích)
Bước 2: Cho khoảng 250ml nước nhiệt độ từ 80-90°C vào ấm trà. Nhiệt độ là điều bạn cần lưu tâm nhất khi pha trà. Nên sử dụng nước sạch, tinh khiết ở nhiệt độ gần sôi, lý tưởng để duy trì đặc tính của bạch trà.
Bước 3: Đợi 3-5 phút, sau đó bạn chắt nước trà ra tống rồi rót ra tách để thưởng thức. Do không được vò nên lớp biểu bì của lá trà sẽ hơi dày một chút, vì thế bạn nên hãm trà lâu hơn so với các loại trà khác. Màu nước trà trong suốt, thanh khiết tựa tâm trạng dễ chịu, nhẹ nhàng khi thưởng trà, nếu ủ lâu như ông bà ta còn có thể pha 8-10 lần nước vẫn sẽ lưu luyến hương vị.
Nước trà khi pha sẽ có màu vàng ánh nhạt tựa ánh trăng. Bạch Trà từ những cây chè cổ có tuổi đời hàng trăm năm rất được nước và chiều lòng người thưởng nếu biết trân trọng và pha đúng cách, nước pha đúng nhiệt độ và thời gian hãm trà vừa đủ.
Có rất nhiều cách thưởng thức bạch trà khác nhau, dựa vào sở thích của mỗi người. Có người thích thưởng trà từ những chiếc ấm quý để tôn lên hương thơm tự nhiên của trà. Có người lại theo cách riêng, pha Bạch Trà với nước mát, pha Bạch Trà trong ly cá nhân để thỉnh thoảng nhâm nhi một vài tôm trà lấy vị ngọt thanh từ thiên nhiên. Tuy nhiên để cảm nhận hết sự tinh túy của thiên nhiên ban tặng thì nên dùng trà cụ bằng thủy tinh để thưởng thức, Bạch Trà sẽ nổi nhờ lớp lông tơ trắng muốt bao phủ nên khi ngấm đủ nước sẽ rơi nhẹ từ từ, ngắm từng tôm trà rơi cảm giác mệt mỏi lo âu thường ngày bỗng nhiên tan biến
Lưu ý khi pha Bạch trà
Điều quan trọng nhất khi pha trà chính là nhiệt độ. Nhưng nếu không có nhiệt kế đo nhiệt độ, bạn có thể dùng nước sôi để nguội trong 5 phút. Bạn nên dùng nước tinh khiết để pha, không dùng nước khoáng hoặc nước máy để đảm bảo độ tinh khiết của trà. Tuyệt đối không dùng nước sôi vì trà trắng dễ bị cháy, mất đi mùi vị vốn có của nó.
Từ nước thứ 4 đến nước trà thứ 6 nên để thời gian lâu hơn một chút, cho chất trà ra nhiều và thơm hơn. Tuỳ vào gu uống đậm nhạt mà bạn có thể tăng giảm thời gian hãm trà để có được vị trà như ý.
Bạch trà tốt nhất nên được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng. Bạch trà nguyên bản có thể bảo quản tối đa tới 2 năm trong điều kiện tốt. Trà sẽ không bị hỏng trong khoảng thời gian này, tuy nhiên sẽ bắt đầu mất dần đi một phần hương vị vốn có của trà.
Yêu Trà Việt là một diễn đàn chia sẻ các kiến thức văn hóa trà Việt, các địa danh trà quán góp phần mang đến những giá trị tốt đẹp nhất tới cộng đồng yêu trà Việt.
Hãy kết nối với chúng tôi qua:
Group Facebook: https://www.facebook.com/groups/yeutraviet
Fanpage: https://www.facebook.com/YeutraViet
Youtube: https://www.youtube.com/c/yeutravietOfficial
Tiktok: https://www.tiktok.com/@yeutraviet
Gọi hotline
Chat Messenger