Phổ Nhĩ Sống Shan Tuyết Cổ Thụ Sa Pa – Giải Đồng AVPA Paris 2024
🎖️ Médaille Gourmet Bronze – Giải Đồng Thế Giới
| Năm | 2024 | Kỳ thi | 7ème Concours International des Thés du Monde |
| Hạng mục | Gourmet Bronze – Raw dark tea (sheng) in loose leaves | Thương hiệu | Sobica Sodeli – NaturOthé Sobica |
| Tên chứng chỉ | Hoang Lien Son Memory | Xuất xứ | Sa Pa, Lào Cai – Việt Nam |
Tôi hay hỏi người già ở Sa Pa: hồi xưa vùng này thế nào? Họ kể: rừng dày hơn, chè nhiều hơn, người ít hơn. Mỗi gia đình có “cây chè nhà” — cây chè cổ thụ trồng từ đời ông bà, thu hái theo từng mùa, chế biến bằng tay theo cách truyền lại. Không ai gọi đó là “trà cao cấp”. Họ chỉ gọi đó là “trà của nhà mình”. Hoàng Liên Sơn Memory là cái tên tôi đặt để ghi lại ký ức đó.
Trà cổ thụ và di sản của người bản địa Sa Pa
Những cây chè shan tuyết cổ thụ ở vùng cao Sa Pa không phải do người Kinh trồng. Người H’Mông, người Dao Đỏ, người Giáy đã sống cùng những cây chè đó từ nhiều thế kỷ trước. Họ biết cây nào ngon, mùa nào hái tốt nhất, cách phơi trên mái nhà để có mùi thơm đặc biệt. Khi tôi đến đây, tôi không phải người “phát hiện” vùng trà này. Tôi chỉ là người học từ họ — và cố gắng mang những gì họ biết ra thế giới rộng hơn.
Raw sheng và kỹ thuật bảo tồn sự sống trong trà
Hoàng Liên Sơn Memory là phổ nhĩ sống dạng rời — loose leaves, không ép bánh. Lý do: ép bánh tập trung hương vị nhưng làm chậm quá trình lên men. Dạng rời tiếp xúc với không khí nhiều hơn, lên men nhanh hơn, phù hợp với những người muốn thưởng thức trà trong 1–3 năm đầu, khi hương vị còn tươi và vị chát cân bằng với ngọt. Mỗi lô trà tôi làm, tôi để một phần dạng rời và một phần ép bánh — hai con đường, hai cách trưởng thành, cùng một nguồn gốc.
Giải Đồng AVPA 2024 và bộ ba Hoàng Liên Sơn
Cùng với Hoang Lien Son Waterfall (Giải Gourmet) và Flying Red Dragon (Giải Đồng), Hoang Lien Son Memory hoàn thiện bộ ba giải thưởng từ Sa Pa tại AVPA 2024. Ba sản phẩm, ba loại trà khác nhau — Yellow tea, Raw sheng, Raw sheng — cùng từ một vùng nguyên liệu Hoàng Liên Sơn. Đây là cách tôi muốn chứng minh: một vùng trà tốt có thể cho ra nhiều phong cách khác nhau, tùy vào bàn tay và tầm nhìn của người làm trà.
☕ TRÀ NGÔN“Ký ức không phải để sống trong quá khứ. Nó là la bàn để biết mình cần đi về đâu.”
