Trà sen Hồ Tây – Thức uống thuần khiết của người Việt

Trà Sen là sự kết hợp tinh tế giữa thiên thiên và ẩm thực của người Việt. Thức uống này cũng được mệnh danh là “thiên cổ đệ nhất trà”, biểu tượng cho những gì được chắt lọc tinh túy nhất từ trời đất. Cùng Yêu trà Việt tìm hiểu các thông tin về Trà Sen Hồ Tây dưới bài viết sau nhé.

Tại sao lại gọi là Trà Sen Hồ Tây?

Trà sen Hồ Tây hay cái tên dân giã là chè sen Hồ Tây, đây là một dòng trà được kết hợp từ trà xanh Thái Nguyên hay các vùng trà khác ướp với gạo của những bông sen được trồng và thu hoạch tại Hồ Tây – Hà Nội. 

Tại sao không phải là hoa sen của những vùng khác như sen Đồng Tháp? sen Hồ Gươm mà phải là sen được trồng và hái ở Tây Hồ? Đây là câu hỏi mà khá nhiều người yêu trà thắc mắc. Ta có thể thấy rằng, mỗi một địa danh gắn liền với một đặc sản mà chỉ nơi đó mới ghi dấu ấn trong lòng mọi người, chúng khác nhau ở cái chất mà ít vùng đất nào có được. 

Trong đầm gì đẹp bằng sen

Lá xanh bông trắng lại chen nhụy vàng

Nhụy vàng bông trắng lá xanh

Gần bùn mà chẳng hôi tanh mùi bùn

Sen mang một hương vị đặc trưng riêng biệt bởi vì sen được sinh trưởng trong bùn đất rất màu mỡ, chính vì vậy những bông sen phát triển tốt. Hơn thế nữa, Hồ Tây là vùng đất thiêng, nằm tại vị trí đắc địa ngay cạnh con sông Hồng màu mỡ. Bởi thế mà nơi đây hấp thụ nhiều dưỡng chất tinh túy từ thiên nhiên, bông sen Tây Hồ cũng thế mà được tận hưởng từ đấy, mang hương vị đặc biệt hơn hẳn các vùng sen khác. Một điều đặc biệt nữa, đó là những bông sen ở Hồ Tây là loại Sen Bách Diệp trăm cánh có hương thơm ngát rất phù hợp để ướp hương với trà.

Trà ướp sen đầu tiên được ướp tại Hà Nội, ngày đó ở Hồ Tây trồng rất nhiều sen, thế hệ những người đi trước đã lấy trà xanh Tân Cương của vùng đất chè Thái Nguyên đem ướp với dòng hoa sen Bách Diệp ở hồ, cho ra một phẩm trà rất đặc biệt. Vị sen quyện vị trà, khi pha có hương thơm ngào ngạt, thanh mát của sen Tây Hồ, vị chát và hậu ngọt của trà xanh khiến cho người thưởng thức lưu luyến vô cùng. Dường như hai nguyên liệu này sinh ra để dành cho nhau vậy, khi kết hợp trở thành một đặc sản tinh tế. Tiếng lành đồn xa và người đời đã đặt cho loại trà đó với cái tên thân mật là ” Trà Sen Tây Hồ”.

Các loại trà sen Hồ Tây

Giống như nhiều dòng trà khác, trà sen Tây Hồ cũng được phân loại thành nhiều loại phổ biến. Trà Sen  ngon còn phụ thuộc vào giống trà, giống hoa sen, ướp loại trà nào, nghệ nhân và kỹ thuật ướp trà để cho ra một phẩm trà ngon nhất. Phải kể đến các loại trà sen như trà sen ướp xổi, ướp xổi tươi hay ướp xổi sấy, trà ướp gạo sen…Trà sen Tây Hồ truyền thống thường là trà ướp gạo sen Tây Hồ nhiều gạo sen, và trà ướp gạo sen Tây Hồ ít gạo sen hơn.

Loại trà thích hợp ướp gạo sen Tây hồ là trà tân cương Thái Nguyên, có thể là trà móc câu hoặc nõn tôm Thái Nguyên, được thu hái 1 tôm 1 lá hay 2 lá non liền kề. Ngoài ra có trà Shan tuyết ướp gạo sen cũng khá thú vị.

 Trà Sen Tây Hồ thượng hạng: Đây là dòng trà được làm từ nguyên liệu cao cấp, trà Thái Nguyên thượng hạng ướp với 1500 bông hoa sen Bách Diệp hàm tiếu theo phương pháp truyền thống của người Hà Nội. Trung bình mỗi kg chè ướp với 1500 bông sen Tây Hồ trải qua từ 5-7 lần ướp gạo sen, trong khoảng thời gian là 3 tuần, do vậy mà trà giữ được hương thơm rất lâu và có thể giữ được từ 2 đến 3 năm sau thì trà vẫn thơm ngon. 

 Trà Sen Ướp Xổi: Ướp trong bông sen để ủ  qua một đêm cho trà ngấm hết hương thơm của sen rồi thưởng thức luôn. Dòng trà này rất dễ làm nhưng lại khó bảo quản, khi thưởng thức người sành trà có thể cảm nhận thấy vị tanh của hoa sen. Tuy nhiên ngoại hình của dòng trà ướp xổi rất đẹp.   

Các phẩm trà sen được phân loại từ phẩm thấp đến cao phụ thuộc vào loại trà dùng để ướp và số lượng gạo sen tương ứng để ướp. Vì thế mà chất lượng cũng như giá thành trà vì thế mà thay đổi. 

Ướp Trà Sen Tây Hồ Như Thế Nào?

Hoa sen Bách Diệp Tây Hồ được hái từ sáng sớm đến trưa, loài hoa vừa thuần khiết vừa thanh tao nên khi mang về phải rửa sạch sẽ. Sau đó sẽ tách riêng phần gạo sen ra để lấy nguyên liệu ướp trà.

Để có một sản phẩm hoàn hảo thì cần phải chọn trà ngon, thông thường thì trà Tân Cương hảo hạng sẽ là lựa chọn đầu tiên để ướp trà. Hiện nay, người ta cũng lấy trà xanh Shan tuyết cổ thụ để ướp cùng sen.

 Ướp trà sen là công đoạn vô cùng tỉ mỉ và công phu, đòi hỏi người thợ trà phải có đủ tình yêu cùng cái tâm khao khát làm trà sẽ cho ra một mẻ trà ngon. 

Cứ một lớp trà thì lại có một lớp gạo sen, ủ trong một đêm rồi mang vào lò sao rồi để một ngày cho nguội, sau đó lặp lại quá trình ướp và sao trà. Cứ tiếp tục làm như thế từ 5-7 lần trong 15 đến 20 ngày sẽ cho ra một mẻ sen Tây Hồ chất lượng. Cứ 1kg trà thì tương đương với 100 gram gạo sen để ướp (Trung bình cứ 1200 bông đến 1500 bông sen bạn mới tách ra 100gr gạo sen).

Cách Pha Trà Sen đúng cách

Để pha một ấm trà ngon thì không phải ai cũng biết cách pha, Yêu trà Việt xin bật mí cho Qúy trà hữu các bước pha trà sen Hồ Tây ngon đúng kiểu dưới đây nhé:

Bước 1: Lấy nước sôi tráng qua ấm và chén trà, mục đích là để loại bỏ những tạp chất còn sót lại trong ấm chén

Bước 2: Cho một lượng chè vừa phải, tùy bạn muốn uống đậm hay nhạt

Bước 3: Đổ nước sôi có nhiệt độ khoảng 80-90 độ, lắc đều tay rồi đổ nước ra

Bước 4: Rót nước sôi 80 độ vào ấm, hãm chè trong vòng 15-20s để chè ngấm. Sau đó rót ra chén và thưởng thức là xong. Nhấp ngụm trà, nhắm mắt lại và tận hưởng hương vị đắng chát trên đầu lưỡi, sau cùng là ngọt thanh bất tận với hương thơm tuyệt diệu của trà sen. Chúng ta có thể thấy rằng văn hóa thưởng trà sen Hà Nội thật đẹp và đi vào tiềm thức của người Việt.

Lưu ý khi pha trà không nên cho nước sôi quá nóng vào hãm trà bởi nhiệt độ quá cao sẽ làm cháy cánh trà và mất đi hương sen trong trà. 

Một ấm trà ngon sẽ có: 

• Màu nước: Màu nước xanh trong, xen lẫn vàng cốm sóng sánh
• Hương sen thơm mát kết hợp hương cốm non dịu nhẹ
• Vị trà: Mới uống sẽ có vị chan chát nhẹ, sau đó là vị ngọt thơm lan tỏa nơi đầu lưỡi và cổ họng.

Phương pháp bảo quản chè sen Tây Hồ 

Để giữ được trà sen luôn thơm ngon thì cần lưu ý những cách bảo quản sau:

• Trà sen Tây Hồ được ướp theo phương thức truyền thống, cần hút chân không gói trà, bảo quản nơi khô ráo mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào. 

• Trà đã cắt ra uống hãy đổ tối đa 100gr cho ra hũ thủy tinh, nếu vẫn còn trong túi thì buộc chặt miệng túi hoặc dùng kẹp chuyên dụng dành riêng cho trà. 
• Còn riêng với trà sen ướp xổi trong bông sen tươi cần được bảo quản trong tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Loại trà này nên dùng càng sớm càng tốt.

Trà sen Tây Hồ không đơn thuần là một thức uống mà còn mang đậm nét văn hóa tinh tế của người Hà Thành, đó là sự kết hợp kỳ diệu của thiên nhiên. Trà sen chính là món quà đặc biệt cho những người đi xa và nhớ về miền đất Kinh kỳ.

Yêu Trà Việt là một diễn đàn chia sẻ các kiến thức văn hóa trà Việt, các địa danh trà quán góp phần mang đến những giá trị tốt đẹp nhất tới cộng đồng yêu trà Việt.

Hãy kết nối với chúng tôi qua:

Group Facebook: https://www.facebook.com/groups/yeutraviet

Fanpage: https://www.facebook.com/YeutraViet

Youtube: https://www.youtube.com/c/yeutravietOfficial

Tiktok: https://www.tiktok.com/@yeutraviet