Trà Măng – sản vật từ núi rừng Tây Bắc 

Một trong những đặc sản quý hiếm mà ít ai biết đến vị thơm ngon ngọt hậu của thức trà đặc biệt của núi rừng Tây Bắc. Trà măng – từ hình dáng đến hương vị đều mang trong mình tên gọi sản vật mà tạo hóa ưu ái dành cho vùng đất sương gió. Cùng Yêu trà Việt tìm hiểu bài viết dưới đây để có thêm các thông tin thú vị về dòng trà đặc biệt này. 

Trong một đoạn miêu tả ở Trà Kinh, thần trà Lục Vũ có viết “… dã thủ thượng, viên thủ thứ, dương nhai âm lâm, tử thủ thượng, lục thủ thứ, duẩn thủ thượng, nha thủ thứ…”.(Tạm dịch: Trà hoang dã tốt nhất, trà trồng vườn là thứ phẩm. Trà tốt mọc sườn núi dốc, ẩn trong rừng. Trà tím ngon nhất, xanh kém hơn. Măng trà ngon nhất, trà búp kém hơn). Đọc đến miêu tả “duẩn thủ thượng” – măng trà ngon nhất, quả thực khó hiểu, người viết từng hỏi chuyện nhiều vị cao niên có sở thích uống trà và những nhà nghiên cứu cổ ngữ, các thư pháp gia trong cộng đồng người Hoa về măng trà, nhưng chưa tìm ra lời giải đáp. (nguồn: thanhnien)

Qủa thật trà măng vẫn mang trong mình những bí ẩn mà nhiều nhà nghiên cứu  đang ngày đêm tìm hiểu để đưa ra những thông tin chính xác đến cho người yêu trà. Nhưng cũng phải chứng tỏ một điều giống trà đặc sản này đã có từ rất lâu và được nhiều người yêu trà biết đến qua từng câu văn mà thần trà Lục Vũ mang lại.

Ưu điểm nổi bật của trà măng là hương vị, hương thơm ấn tượng đầy quyến rũ. Trà móng rồng tím có hương hoa hồng mạnh hơn, trà búp măng trắng mang hương hoa lan nổi trội, các dòng trà măng xanh, đỏ, vàng, đen lại mang đến mùi quả chín, mùi trầm hương nhẹ. Những hương thơm này giúp người thưởng trà thêm thư giãn và thoải mái. Trà móng rồng pha rất được nước, nhiều thử nghiệm ở lượt nước thứ 30 vẫn giữ được mùi hương thơm, đây thực sự là một sự kỳ diệu mà tạo hóa mang lại cho dòng trà cổ này. 

Chế biến trà búp măng thấy đơn giản nhưng lại cực kỳ mất thời gian, một mẻ trà búp từ khi thu hái đến khi hoàn thiện cũng phải mất hơn một tháng bởi quá trình làm héo những búp trà cũng mất cả tháng ròng rã. Trà năng nổi tiếng với độ cứng và búp trà đóng chặt, nếu quá trình làm héo cho trà thoát hơi nước nhanh thì hương cũng từ đó là mất đi, nếu làm trà héo chậm thì trà sẽ đọng lại nước, lên men khi uống ở nước thứ 3-4 sẽ cảm nhận được vị chua mà hương cũng sẽ không còn. Bởi vậy để cho ra một mẻ trà măng ngon thì quá trình chế biến khá công phu và vất vả. Trung bình mỗi người trà thợ đi rừng hái búp trà măng chỉ được khoảng 200g do vậy mà chế biến loại đặc sản Tây Bắc này lại càng khó gấp bội. 

Trà măng nay đã được nhiều người yêu trà tiếp cận. Các vùng núi Hà Giang như Quản Bạ, Tây Côn Lĩnh, Hoàng Su Phì, rồi Lai Châu với Mồ Sì San, Tả Lèng… đều phát hiện giống trà cổ này.

Theo các nghiên cứu thì dòng trà đặc sản này thường chỉ có ở vùng núi có độ cao trên 1500m so với mực nước biển, nơi đây sương mù bao phủ quanh năm, những cây chè cổ thụ to lớn và cao vút, 2 người ôm không xuể. Những cây trà đuôi rồng phát triển tự nhiên và không có bất kỳ tác động nào của con người trong quá trình sinh trưởng của chúng. Trà măng chỉ phát triển vào mùa đông, tiết trời càng lạnh giá càng khắc nghiệt thì phẩm trà càng ngon, hương thơm càng đặc biệt. 

măng tím 1,08, măng xanh 2,72, EGCG trà Shan cổ thụ dao động trong dải từ 5 – 9. Trà Măng mang trong mình nội chất cực kỳ tốt, có hàm lượng acid amin, catechin, hợp chất ECCG (một loại polyphenol tự nhiên trong trà) cao hơn trà đen, trà xanh công nghiệp. Trà măng rất tốt cho sức khỏe giúp bạn thư giãn, an thần chống lão hóa. Bên cạnh đó bảo vệ gan, giảm mỡ máu, ngăn ngừa đột quỵ và tiểu đường. Đặc biệt Trà Móng Rồng không gây mất ngủ vậy nên bạn tha hồ thưởng thức lúc sáng sớm hoặc tối khuya.

Yêu Trà Việt là một diễn đàn chia sẻ các kiến thức văn hóa trà Việt, các địa danh trà quán góp phần mang đến những giá trị tốt đẹp nhất tới cộng đồng yêu trà Việt.

Hãy kết nối với chúng tôi qua:

Group Facebook: https://www.facebook.com/groups/yeutraviet

Fanpage: https://www.facebook.com/YeutraViet

Youtube: https://www.youtube.com/c/yeutravietOfficial

Tiktok: https://www.tiktok.com/@yeutraviet

Tìm hiểu thêm các kiến thức về dòng trà: https://yeutraviet.vn/luc-tra/