Những điều cần biết về nước pha trà

“Nước nào pha trà mà chẳng được ?” Đây là một trong những quan niệm sai lầm khi pha trà. Xưa nay Lục Vũ đã nói nước để pha trà tốt nhất là lấy nước giữa dòng suối. Tuy nhiên ngày nay rất ít người trong chúng ta được tiếp cận với nguồn nước sạch từ núi non. Các loại nước chủ yếu dùng để pha trà hiện nay là nước giếng, nước đóng chai, nước máy….

Chất nước ảnh hưởng như thế nào đến trà ?

Trong nghệ thuật pha trà, nước được coi như linh hồn của ấm trà. Thật không sai bởi sự cầu kỳ và tỉ mỉ của nó. Chất nước sẽ đem lại hương vị khác nhau. Một ấm trà ngon được đánh giá qua 3 yếu tố: hương thơm, vị trà và màu nước. Vì vậy, nước tốt để pha trà là giúp cho trà tôn lên hương thơm nhiều nhất, lôi kéo được các chất tạo nên vị trà và tạo màu trà đẹp mắt.

Nước có độ cứng cao sẽ làm mất đi hương vị vốn có của trà. Nếu trong nước có tính acid sẽ làm mất đi màu sắc của trà và khiến trà có vị chua khi thưởng. Nước có nhiều muối sẽ gây ra vị mặn cho trà, nước có nhiều sắt và mangan thì làm màu trà chuyển sậm và có mùi tanh,.v.v. 

Bên cạnh đó, màu sắc của nước pha cũng ảnh hưởng đến chất lượng trà. Không dùng các loại nước biến đổi về màu sắc như nước đã chuyển sang màu xanh xuất hiện tảo, nước có màu vàng chứa sắt và mangan hay nước đục… Qua đó, chất lượng của nước ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, màu sắc của trà. Những đặc tính tiềm ẩn của búp trà và lá trà sẽ được đánh thức bởi nguồn nước chất lượng.

Để chọn nguồn nước chuẩn nhất bạn cần dựa vào độ PH, bởi đây chính là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của trà. Độ PH có trong nước nước tinh khiết ở mức PH = 7 được coi là nguồn nước phù hợp nhất để pha trà, bởi lá trà có độ PH thấp hơn 7 khi pha trà cùng với nước tinh khiết sẽ giúp nước trà giảm tính axit, đem lại tinh thần sảng khoái và tỉnh táo cho người thưởng trà.

Điều gì đã tạo nên sự khác nhau của chất lượng trà khi pha bằng những nguồn nước khác nhau. Dưới đây là một số các nhân tố ảnh hưởng có thể xác định được bằng lý tính:

1. Hàm lượng Oxy hòa tan trong nước DO (Dissolved Oxygen) Trong nước luôn tồn tại một lượng khí oxy hòa tan. Nồng độ Oxy hòa tan thường được tạo ra một phần do sự khuyếch tán, hòa tan của oxy từ không khí vào trong nước, một phần là do sự quang hợp của tảo và các loại cây thủy sinh nhả ra oxy vào trong nước.Những nguồn nước thiên nhiên thường có lượng oxy hòa tan dồi dào nhờ những nguồn nước này có sự chuyển động và bề mặt tiếp xúc nhiều với không khí nên tiếp nhận được nhiều oxy.Một yếu tố ảnh hưởng đến lượng oxy trong nước là áp suất, áp suất càng cao thì lại càng ít oxy hòa tan. Do đó, các loại nước ngầm, nước giếng tầng đáy thường có rất ít oxy hòa tan.Lượng oxy hòa tan là yếu tố quan trọng gây tác động chính đến mùi hương. Lượng oxy hòa tan giúp các thành phần chịu trách nhiệm về mùi hương được phát huy đầy đủ, nâng cao giá trị thưởng trà.
2. Độ Cứng của Nước:
   Nước mềm – Nước cứngNước cứng là nước có chứa hàm lượng cao cation Canxi (Ca2+) và Magie (Mg2+). Tùy theo độ cứng của nước người ta chia thành các loại sau:Độ cứng từ 0 – 50mg/l: Nước mềm

   Độ cứng từ 50 – 150mg/l: Nước hơi cứng

   Độ cứng từ 150 trở lên: Nước cứng

   Nước cứng thường gây ra các hiện tượng đóng cặn trắng trong các thiết bị đun. Dùng nước cứng pha trà gây ra hiện tượng nổi váng trên bề mặt.

   Bên cạnh việc tạo váng thì các thành phần khoáng phản ứng mạnh với các polyphenol trong trà làm cho trà có vị mạnh hơn, đậm màu hơn. Các loại nước suối hay nước giếng đá ong có thành phần khoáng nhẹ (dưới 50mg/l) được cho là tạo ra vị trà rất tốt, so với nước không có thành phần khoáng vị trà khá nhạt nhòa.

3. Mùi Nước:Trà rất nhạy cảm với các thành phần gây mùi, việc nước có mùi sẽ làm lấn át hương trà, gây ra mùi hương lộn xộn hoặc gây khó chịu. Do đó, nước dùng để pha trà tốt nhất là không có mùi.Các loại nước có mùi:– Nước ngầm, nước giếng khơi: thường có mùi trứng thối của khí H2S, kết quả của quá trình phân hủy các chất hữu cơ trong lòng đất và hòa tan vào mạch nước ngầm. Mùi tanh của sắt và mangan

   – Nước tự nhiên (ao, hồ, sông, suối) có mùi tanh do sự xuất hiện của tảo và vi sinh vật, nước mưa có axit cũng có mùi khó chịu

   – Nước máy: có mùi của Clo dùng để khử trùng nước.

4. Độ PH:Độ pH là chỉ sổ để xác định tính chất hóa học của nước, là nước trung tính, tính acid hay tính kiềm. Độ pH cũng liên quan đến hàm lượng chất tan trong nướcNước trung tính (pH=7) là khá lý tưởng để pha trà. Hều hết các loại nước đóng chai hiện nay có pH=7. Nước máy có độ pH khoảng bằng 8 (cao hơn mức trung tính), điểu này giúp hạn chế hiện tượng ăn mòn các đường ống kim loại. Trong khi đó các nguồn nước tự nhiên như nước suối có pH khoảng 6 đến 7 (tính acid nhẹ); rất phù hợp để pha trà vì trà cũng có tính acid nhẹ.Bạn có thể dễ dàng kiểm tra độ pH của nước bằng mẫu giấy quỳ tím, mua ở các tiệm thuốc tây. Giấy quỳ tím đổi thành màu hồng hoặc đỏ trong môi trường có tính acid, và hóa màu xanh trong môi trường có tính kiềm.

Giải pháp nước pha trà tiện lợi trong cuộc sống hiện đại:

1. Khởi sinh từ mạch nguồn mang trong mình yếu tố lịch sử “ Theo Đại Nam Nhất Thống Trí và Sơn Tây Sử ký Toàn Thư: Vùng ngã ba sông Bạch Hạc nay thuộc Tp Việt Trì, Phú thọ là nơi giao thuỷ của 3 con sông Hồng, Sông Đà, Sông Lô gọi là Giao Thuỷ. Thế nhưng vùng Tụ Thuỷ lại là nơi đầu nguồn con sông Đáy tạo ra ở đây một mạch ngầm kỳ bí gọi là mạch Sủi, loại mạch ngầm quyết định tạo nên bốn loại đặc sản tiến vua của Trấn Sơn Tây Cũ bao gồm toàn bộ tỉnh Hà Tây Cũ và phần lớn Huyện Tam Đảo Vĩnh Phúc bây giờ”. Là đơn vị sở hữu quyền khai thác mạch nước quý giá trên, VinaLook với 10 năm kinh nghiệm sản xuất nước uống đóng chai (là đơn vị sản xuất cho thương hiệu nước uống Vinawa của Tổng Công Ty Thuốc Lá Việt Nam VINATABA tại khu vực miền Bắc, từng là đơn vị cung ứng nước cho Vinpro, VinEco, Vinmart, Vincommecer, là đơn vị cung ứng nước cho hệ thống hoa quả nhập khẩu KLever fruit, Tập đoàn CJ…),Sản phẩm nước tinh khiết – rất phù hợp pha trà với nhãn Sen Việt
Với Founder Nguyễn Đăng, người đã dùng 10 năm test vị của nước và 4 năm thử độ thích hợp của nước với trà. Để rồi kết hợp giữa tình yêu của nước và trà cùng mạch nước quý mang giá trị lịch sử với Công nghệ tiên tiến của Mỹ và Nhật. VinaLook đã tạo ra 2 dòng nước pha trà là; pha nóng (Senvietwater), pha trà lạnh (ion kiềm Kangen Senviet), với mong muốn đem lại một trải nghiệm mới về vị giác trong việc thưởng thức trà, loại đồ uống mang tinh thần và văn hoá của người Việt. VinaLook hân hạnh được đồng hành cùng Yêu Trà Việt để lan tỏa giá trị trà Việt.

Sản phẩm nước I-on Kiềm – rất phù hợp pha trà lạnh với nhãn Kangen Sen Việt
2. Với việc di chuyển nhiều, đến các sự kiện, hội chợ thì để lựa chọn được nước “mềm” để pha trà cũng gặp rất nhiều khó khăn. Chính vì vậy, Yêu trà Việt đã hợp tác cùng nhà sản xuất các thiết bị lọc nước hàng đầu thế giới AQUAPHOR để đem đến một giải pháp Bình lọc nước tiện dụng, an toàn cho ra loại nước “mềm” phù hợp với việc pha trà nhất. Đó chính là bình lọc Aquaphor.

Tính năng Đặc biệt

Không cần điện

Tốc độ lọc nhanh

Xử lý kim loại nặng giúp nước “mềm”

Thiết kế nhỏ gọn với dung tích 2,8L

Trên đây là những kiến thức về nước pha trà. Nếu bạn là người đam mê, muốn thưởng thức văn hóa trà đạo nên một lần uống qua những loại trà ngon này. Yêu Trà Việt hy vọng có thể mang tới nhiều thông tin hữu ích tới các quý trà hữu.

Tham khảo thêm các dòng trà phổ biến nhất:

Cách pha trà ngon:https://www.youtube.com/watch?v=ruhpqf4tTEM&t=82s

Cộng đồng Yêu trà Việt được hình thành và phát triển với mong muốn là Nơi tôn vinh thương hiệu trà Việt, Nghệ nhân trà Việt, Các vùng trà Việt Nam, Các tour trải nghiệm về Trà, Những quyển sách trà hay, Những kiến thức về Trà, Các địa danh trà quán trên cả nước. Qua đó, Quý trà hữu có thể lựa chọn được các sản phẩm trà An Toàn để sử dụng, tìm được các nơi thưởng trà để đàm đạo, đọc được những cuốn sách hay về Trà. Đặc biệt giao lưu kết nối thêm nhiều bạn trà để cuộc sống thêm nhiều giá trị.

Hãy kết nối với chúng tôi qua:

Group Facebook: https://www.facebook.com/groups/yeutraviet

Fanpage: https://www.facebook.com/YeutraViet

Youtube: https://www.youtube.com/c/yeutravietOfficial

Tiktok: https://www.tiktok.com/@yeutraviet