Món ăn đặc biệt từ lá chè và trà

Chè không chỉ là một thức uống phổ biến và lâu đời của người Việt, chúng còn được xem như một gia vị, một món ăn trong đời sống hàng ngày hiện nay. Có rất nhiều món ăn đặc biệt từ lá chè và trà được tạo ra mang hương vị thơm ngon. Cùng Yêu trà Việt tìm hiểu bài viết dưới đây từ “Thưởng trà, thật đẹp, thật vui” của tác giả Nguyễn Ngọc Tuấn để có thêm những thông tin hữu ích. 

Lá chè bao đường

Món này tôi được thưởng thức lần đầu do một cô gái Hà Nội có biệt danh Sa Sugar làm. Sa Sugar nổi tiếng về làm bánh và dạy làm bánh. Trong một lần trao đổi về việc tìm kiếm một loại bánh dành cho thưởng trà, tôi được Sa Sugar mời ăn thử một lá nhỏ màu xanh đậm có chút đường bám trên bề mặt. Bất ngờ lá giòn tan, vỡ trong miệng kèm vị trà ngọt bùi. Nhai xong miệng vẫn thoảng hương trà như vừa uống chén trà xanh. Sa Sugar nói: lá chè của em đấy. Em thường làm để trang trí món tráng miệng. Còn tôi đề nghị Sa Sugar làm cho tôi để giới thiệu cho bạn bè cùng thưởng trà một món độc lạ từ nguyên liệu thân dập tắt. 

Lá chè chiên giòn

Đây là món ăn dễ làm và đảm bảo ngon miệng. Nó có thể trở thành món ăn chơi – “snack” thời hiện đại cho dân vùng chè. 

Chọn lá chè non hái về trần qua nước sôi cho lá chè mềm. Nhúng lá chè vào bột chiên giòn và thả vào chảo dầu đang sôi. Khi lá chè chín sẽ nổi lên thì lấy ra để ráo dầu ăn là có thể phục vụ thực khách. 

Lá chè còn nguyên vị chát được “kìm” bởi lớp bột chiên giòn không còn quá chát và không còn đắng. Lá chè chiên ăn giòn tan và thơm hương chè. 

Chè hột gà Hồng trà 

Nấu chè heo quay nức tiếng để ai đến Huế cũng mong thưởng thức thì chè hột gà Hồng trà của người Hoa – Chợ Lớn mà bạn chưa ăn thì cũng là thiếu sót. Một chén chè sóng sánh màu nâu sáng thơm mùi Hồng trà bên trong có một hột gà trắng nổi lên tựa như mặt trăng sáng trong đêm. Ăn chè Hồng trà được nấu với đường phèn cho cảm giác ấm và thông suốt trong cổ. Thưởng thức hột gà béo và bùi thơm hương Hồng trà đặc trưng, kết hợp hài hòa hương vị tạo nên một thức ăn bổ dưỡng.

Trứng gà luộc Hồng trà 

Trứng gà luộc cũng có nhiều cách, nhưng ở Trung Quốc rất phổ biến trứng gà luộc Hồng trà, họ có thể ăn mọi nơi. Nước luộc trứng gồm nước Hồng trà, nước tương, muối, ngũ vị hương sau đó cho trứng gà vào luộc. Khi nước sôi khoảng 10 phút, họ đập dập nhẹ quả trứng và tiếp tục luộc trứng khoảng 2 giờ thì ăn được, các quán bán thì họ để luôn trong nồi cho nóng không vớt trứng ra. Càng luộc lâu thì hương trà và gia vị càng ngấm sâu vào lòng trứng, lòng đỏ thẫm lại, lòng trắng sẫm màu. Tôi Khi ăn trứng có hương vị đậm đà đặc trưng và bùi hơn so với trứng luộc thường. 

Cá kho trà Oolong Xanh

Món cá kho của Bắc Bộ khác hẳn trong Nam Bộ. Nồi cá kho của “Làng Vũ Đại” là điển hình của kho nhừ đến xương. Kho cá để khử mùi tanh người ta thường dùng riêng, đặc biệt hơn là dùng trà. 

Cá kho trà Oolong Xanh sẽ dùng trà Oolong Xanh pha lấy nước. Trà được ngâm lâu hơn và lấy nước đậm. Bã trà sẽ dùng để lót nồi sau xếp cá lên trên, đổ nước trà đã pha vào cùng các gia vị muối, đường, tóp mỡ. Đun nhỏ lửa đến khi cá nhừ và khô hết nước là được. Món ăn này ngọt thịt cá mà thơm mùi trà. Vị trà đã khử hết mùi tanh của cá. 

Kem Matcha trà Xanh 

Matcha là trà bột. Quy trình làm trà Matcha rất đặc biệt để giữ được màu xanh tươi như lá chè của trà khi thành bột. Matcha là loại trà được dùng trong trà đạo của Nhật Bản.

Ngoài việc thưởng thức trà Matcha trong trà đạo, matcha rất dễ sử dụng trong ăn uống. Chỉ cần rắc Matcha lên kem cũng tạo được kem Matcha. Hay cho bột Matcha vào làm bánh, kẹo. 

Trà Xanh chiên trứng 

Bã trà có nhiều công dụng nhưng dùng để ăn thì hiếm khi. Nhưng món trà Xanh chiên trứng của tôi thường làm đãi bạn uống trà đã chinh phục được nhiều vị khách trong và ngoài nước. Hương trà mềm làm dịu mùi khô của trứng. Khi ăn vị chát dịu và bùi của lá trà tăng thêm độ ngon của món ăn.

Cách làm đơn giản. Khi pha trà Hồng hạc – loại trà đặc biệt một búp của Tân Cương – Thái Nguyên được hai nước thì lấy bã trà đem đánh với trứng gà rồi chiên. Nhớ thêm chút muối cho vừa ăn.

Nhiều món ăn hấp dẫn từ trà được các đầu bếp biến tấu như: Lá chè sốt sườn non, Tôm trứng muối cuộn lá chè, Gà hấp lá chè, Gà quay lá chè…. nhưng còn ít phổ biến. Hy vọng chúng sớm được giới thiệu làm phong phú ẩm thực Việt và kết hợp được ẩm thực và du lịch cho các vùng chè Việt Nam. 

Trà muối kiểu Myanmar

Myanmar có một cách dùng trà độc đáo. Trà được làm “salad”. Các búp chè non được hấp qua nước sôi sau đó được “muối” chua và trộn cùng gia vị, đặc biệt thêm dầu hạt chè. Có loại dùng cho người ăn cay thì trộn thêm ớt. Món ăn này rất bùi, thơm hương trà xanh đặc trưng. Rất thú vị khi nhâm nhi hay dùng ǎn với cháo trắng.

Có thể thấy, nhiều món ăn đặc biệt từ lá chè và trà được tạo ra với hương vị thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Trà đúng nghĩa không chỉ là một thức uống truyền thống mà còn là thực phẩm mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Còn rất nhiều những món ăn khác từ nguyên liệu đặc biệt này, tiếp tục theo dõi Yêu trà Việt để cập nhật kiến thức hữu ích nhé.

——————————————————————————————————————————————————

Cộng đồng Yêu trà Việt được hình thành và phát triển với mong muốn là Nơi tôn vinh thương hiệu trà Việt, Nghệ nhân trà Việt, Các vùng trà Việt Nam, Các tour trải nghiệm về Trà, Những quyển sách trà hay, Những kiến thức về Trà, Các địa danh trà quán trên cả nước. Qua đó, Quý trà hữu có thể lựa chọn được các sản phẩm trà An Toàn để sử dụng, tìm được các nơi thưởng trà để đàm đạo, đọc được những cuốn sách hay về Trà. Đặc biệt giao lưu kết nối thêm nhiều bạn trà để cuộc sống thêm nhiều giá trị.

Hãy kết nối với chúng tôi qua:

Group Facebook: https://www.facebook.com/groups/yeutraviet

Fanpage: https://www.facebook.com/YeutraViet

Youtube: https://www.youtube.com/c/yeutravietOfficial

Tiktok: https://www.tiktok.com/@yeutraviet

Nguồn: Thưởng trà thật đẹp, thật vui