Điều gì tạo nên hương vị đặc trưng của trà phổ nhĩ?

Trà Phổ Nhĩ là một trong những dòng trà được đông đảo người yêu trà yêu thích, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn là cái chất rất tốt cho sức khỏe. Thứ đặc biệt của trà phổ nhĩ chính là hương thơm theo thời gian từ trong quá trình chuyển hóa của trà. Điều gì tạo nên hương vị đặc trưng của bánh trà Phổ Nhĩ, cùng Yêu trà Việt tham khảo bài viết dưới đây nhé.

Trà Phổ Nhĩ được xem là dòng trà đắt đỏ bậc nhất trên thế giới với hương vị khá đặc biệt. Chứa trong mình những dưỡng chất quý hiếm tốt cho sức khỏe, do vậy mà những năm gần đây dòng trà này được săn đón với giá trị vô cùng lớn trên thị trường quốc tế.

Hương thơm đặc trưng vốn có từ giống trà cổ thụ 

Mỗi một dòng trà đều có những hương vị đặc trưng vốn có của chúng, trà xanh trung du có hương cốm non tươi mát thì những phẩm trà Shan tuyết cổ thụ có hương hoa của núi rừng hùng vĩ. Trà Phổ Nhĩ được tạo nên từ những búp trà Shan tuyết cổ thụ, những cây chè nằm trên độ cao từ 1300m so với mực nước biển với tuổi đời hàng trăm năm tuổi. Chúng hấp thụ những dưỡng chất tinh túy từ thiên nhiên, sinh trưởng và phát triển hoàn toàn tự nhiên nên cái chất và vị của chúng cũng rất đặc biệt. Hương vị của trà phổ nhĩ đặc biệt hơn và thơm ngon hơn cũng nhờ những dưỡng chất quý có trong cây chè Shan này.

Các vùng nguyên liệu khác nhau tạo nên hương đặc trưng khác nhau

Trà phổ nhĩ được chế biến từ những búp trà shan cổ, cây chè này hiện đang được tìm thấy ở ở khu vực miền Nam Trung Quốc, miền Bắc Việt Nam, hay tại Ấn Độ, Thái Lan, Lào… Mỗi một vùng miền và khu vực trồng chè cũng sẽ có khí hậu, điều kiện tự nhiên khác nhau, do vậy mà tạo nên những hương vị đặc trưng cũng khác nhau.

Tại Việt Nam, có nhiều vùng chè Shan tuyết cổ thụ rải rác ở các tỉnh như Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái, Điện Biên, Lai Châu… Theo một số đơn vị sản xuất trà Phổ Nhĩ nhận định rằng “ Nếu như hương chè Tà xùa ấn tượng với người yêu trà mùi hương lan rừng thanh mát thì vùng chè Sùng Đô lại chinh phục người yêu trà bởi mùi hương hoa quả chín”. Mỗi một địa phương lại tạo ra những nét đặc sắc riêng biệt nhưng chung quy lại vẫn là những phẩm trà Phổ Nhĩ chất lượng và nên có trong mỗi gia đình yêu trà.

Quá trình chế biến trà Phổ Nhĩ

Trong cùng một vùng nguyên liệu, cùng giống chè nhưng quá trình chế biến khác nhau cũng hình thành lên hương vị đặc trưng khác nhau. Chu trình chế biến ảnh hưởng khá nhiều bởi các yếu tố như nhiệt độ, thời gian hấp, héo, sấy, cũng tạo nên sự khác biệt về mùi thơm vốn có trong trà. 

Trà phổ nhĩ có quy trình chế biến rất phức tạp, đặc biệt với trà phổ nhĩ sống, hương vị thay đổi dần qua thời gian qua quá trình lên men của trà. Vitamin A –  Carotenoid có trong những bánh trà Phổ Nhĩ được chuyển hóa thành các hợp chất có mùi thơm của trà thông qua quá trình oxy hóa của các enzym và không khí trong khi chế biến cũng ảnh hưởng đến hương thơm của trà. 

Phương thức bảo quản trà Phổ Nhĩ

Các bánh trà Phổ Nhĩ sau khi khô thường được đem đi bọc giấy, quá trình này sẽ giúp trà chuyển hóa hương vị lẫn các thành phần hóa học vốn có trong lá trà. Các vi dưỡng chất như polyphenol, axit amin, lipit, chất thơm trong trà rất dễ bị oxi hóa khi tiếp xúc với không khí. Do vậy nếu không bảo quản đúng trà rất dễ bị hút ẩm ngược, nhiễm mùi hay mất đi hương vị đặc trưng vốn có của chúng và đặc biệt mất hương thơm bởi các vi dưỡng chất sẽ bị chuyển hóa. 

Để trà đạt được hương vị tốt nhất cần bảo quản trà nơi có ít mùi lạ, lưu giữ trong môi trường thông thoáng, khô ráo, có thể bọc bánh trà bằng giấy kraft (giấy xi măng) hoặc giấy cotton có khả năng thấm khí tốt.

Cách pha trà khác nhau tạo nên hương vị khác nhau

Trà Phổ Nhĩ có hương vị đặc biệt, hương thơm của trà phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ nước pha. Không phải dòng trà nào cũng dùng nước có nhiệt độ giống nhau, do vậy mà ảnh hưởng khá nhiều đến khả năng dậy hương của trà. Đối với các dòng trà lên men cao như Phổ Nhĩ thì nên dùng nước sôi già pha . 

Ấm pha trà cũng là một yếu tố quan trọng để tạo nên hương trà, nên sử dụng ấm thân to để pha Phổ Nhĩ. Khi rót nước vào ấm phải rót mạnh thành dòng nước lớn, tráng đều để búp trà ngậm nước, lắc nhẹ rồi rót trà ra. Lưu ý không nên ngâm trà quá lâu sẽ làm hỏng đi hương vị của Phổ Nhĩ.

Hương thơm của trà ngon sẽ làm cho tinh thần người thưởng vô cùng thoải mái, dễ chịu. Thưởng chén trà Phổ Nhĩ, cảm nhận những dưỡng chất đặc biệt đang lan tỏa và ngấm từ từ vào cơ thể. Từ hương vị của trà ta có thể thấy sự khác biệt giữa cách bảo quản, cách chế biến và pha thức trà Phổ Nhĩ khác nhau sẽ đem đến hương vị khác nhau. 

Dòng trà đắt đỏ bậc nhất trên thế giới này có hương vị vô cùng đặc biệt, nguyên liệu từ cây chè Shan tuyết cổ thụ qua nhiều công đoạn để được thành phẩm pha trên bàn trà hẳn là rất công phu và tỉ mỉ. Trà ngon hương thơm trầm dịu, hậu vị sâu. Hương vị đặc trưng khó quên là nhờ những yếu tố quan trọng qua quá trình sản xuất. Hãy thưởng trà Phổ Nhĩ và cảm nhận hương vị đặc trưng ấn tượng này nhé!

Cộng đồng Yêu trà Việt được hình thành và phát triển với mong muốn là Nơi tôn vinh thương hiệu trà Việt, Nghệ nhân trà Việt, Các vùng trà Việt Nam, Các tour trải nghiệm về Trà, Những quyển sách trà hay, Những kiến thức về Trà, Các địa danh trà quán trên cả nước. Qua đó, Quý trà hữu có thể lựa chọn được các sản phẩm trà An Toàn để sử dụng, tìm được các nơi thưởng trà để đàm đạo, đọc được những cuốn sách hay về Trà. Đặc biệt giao lưu kết nối thêm nhiều bạn trà để cuộc sống thêm nhiều giá trị.

Hãy kết nối với chúng tôi qua:

Group Facebook: https://www.facebook.com/groups/yeutraviet

Fanpage: https://www.facebook.com/YeutraViet

Youtube: https://www.youtube.com/c/yeutravietOfficial

Tiktok: https://www.tiktok.com/@yeutraviet