Câu chuyện khởi nghiệp ngành Chè của chàng kỹ sư 9x

“Khởi nghiệp với trà” là một trong những chủ đề đáng chú ý với những người trong ngành chè. Yêu Trà Việt xin chia sẻ đến Quý trà hữu câu chuyện về chàng trai “9X cất bằng kỹ sư, về quê làm trà cổ thụ ướp sen”

Những ngày đầu khởi nghiệp

Ra trường sau 4 năm học chuyên ngành kỹ sư công trình thủy lợi. Phạm Thế Duyệt chuyển sang làm trà Shan Tuyết ở Hà Giang và trà ướp hoa sen với kiến thức về trà từ con số 0.

Phạm Thế Duyệt (30 tuổi) ở Thường Tín, Hà Nội. Được nhiều người trong giới trà biết đến là một chàng trai trẻ tuổi. Tuy nhiên đã có tới hơn 7 năm gắn bó với sản phẩm trà Shan Tuyết cổ thụ…

“Lần đầu tiên được tận mắt nhìn thấy những cây trà cổ thụ. Với đường kính thân cây một người không thể ôm hết, tôi vô cùng bất ngờ. Từ đó, tôi quyết định đi vào bản cùng bà con dân tộc để học cách làm, chế biến. Bảo quản các loại trà cổ truyền như trà ống lam, trà xanh, bánh trà…”, anh Duyệt nhớ lại.

Quyết định chuyển hướng nghề nghiệp đã đưa cuộc đời anh Duyệt bước sang một trang mới. Dù bị mẹ ngăn cản nhưng anh vẫn quyết tâm theo đuổi. Những lần sau đó, Duyệt một mình đi vào bản, trải nghiệm tất cả các công đoạn làm trà. Trà thường được sao vào ban đêm, nên gần sáng anh mới từ bản về nhà.

Sau 3 năm làm trà, anh Duyệt trở về quê tìm hướng đi mới cho riêng mình. Vừa giữ được nét truyền thống nhưng phải có sự khác biệt không lẫn với ai. Sau nhiều lần nghiên cứu, anh quyết định đem một loại trà được mệnh danh là sản vật của núi rừng. Rồi kết hợp với hương của Quốc hoa Việt Nam. Trà ướp hoa tuy không mới nhưng nó là cả một “tác phẩm nghệ thuật” lôi cuốn anh Duyệt say mê đến lạ thường.

Duyệt chia sẻ: “Tôi thích những thứ thiên về tự nhiên, đặc biệt là nét đẹp của làng quê nông thôn. Thường Tín quê tôi có rất nhiều đầm sen lớn, sen còn là Quốc hoa của Việt Nam. Vì vậy, tôi đem kết hợp với trà truyền thống Shan Tuyết sẽ cho ra một hương vị chỉ ở nước ta mới có. Hơn nữa, việc này sẽ góp phần gìn giữ lại văn hóa, nâng tầm chất lượng sản phẩm trà Việt Nam “.

Năm 2018 bắt đầu làm trà hoa, anh Duyệt gặp rất nhiều khó khăn và thất bại bởi thiếu kinh nghiệm trong việc chọn sen, chọn trà, cách ướp và sấy trà.

Bởi theo anh, trà Shan Tuyết có cánh to nên khó “ăn hương”. Chúng “ngốn” nhiều gạo sen hơn các loại trà khác. Để làm ra một ấm trà ngon đúng chất trà sen với loại trà Shan Tuyết cổ thụ cần phải thông hương (trộn lại trà và gạo sen) nhiều để giảm bớt độ ẩm giúp trà không bị ủng.

Sau nhiều lần thất bại, anh đúc rút được kinh nghiệm. Đầu tiên phải chọn được sen hồng bách diệp, nếu chọn được sen Hồ Tây là tốt nhất bởi hoa to và thơm.

Cứ một lượt trà đến một lượt gạo sen sao cho đều nhau để hương tỏa được đều. Sau đó mình sẽ ủ trà gần 2 ngày, rồi mang cả trà và gạo mang đi sấy. Anh Duyệt cũng cho biết thêm, để làm ra 1 kg trà sen loại hảo hạng thì phải mất đến 1400 bông sen.

“Khi trà ướp với hoa thì trà được ví như chủ nhà, còn hoa là khách. Vì vậy khi ướp với nhau phải làm cho cả chủ và khách hài hòa, nâng tầm nhau lên”, anh Duyệt ví von.

Những nỗ lực được đền đáp

Rất nhiều thời điểm gặp khó khăn, có những lúc không còn một đồng nào trong người. Nhưng chưa bao giờ anh Duyệt có ý định muốn dừng lại. Cả năm tất bật với vụ trà ở miền ngược rồi xuống miền xuôi. Mùa xuân anh sẽ lên Hà Giang làm trà Shan Tuyết. Mùa hè làm trà ướp sen; mùa thu làm trà hoa, trà ép bánh, trà ống nứa. Cuối năm thì tập trung bán hàng, không khí lạnh nên mọi người nhâm nhi uống trà nhiều hơn.

Bên cạnh nỗ lực của bản thân, gia đình chính là nguồn động lực lớn nhất tiếp sức cho chàng trai trẻ. “Nếu không có sự ủng hộ và động viên đó, có lẽ ngày hôm nay vẫn còn ở một nơi nào đó rất xa”, Duyệt nói.

Sau những tháng ngày tìm tòi, nghiên cứu, “ăn, ngủ” cùng trà. Năm 2019, trong cuộc thi Tea Masters Cup Việt Nam được tổ chức ở Hoàng Su Phì (Hà Giang). Anh Duyệt giành được 2 giải Nhất ở nội dung pha trà và thử nếm trà.

“Giải thưởng này là niềm vinh dự và cũng là động lực giúp tôi hiện thực hóa ước mơ đưa trà Việt Nam đến gần với bạn bè quốc tế”, Duyệt chia sẻ.

YêuTrà Việt xin chúc em mạnh khỏe, luôn giữ được ngọn lửa đam mê với trà. Để lan tỏa nhiều hơn tới  cộng đồng yêu trà.

Trên đây là những kiến thức khởi nghiệp của ngành trà. Nếu bạn là người đam mê, muốn thưởng thức văn hóa trà đạo nên một lần thưởng qua những loại trà ngon của người Việt. Yêu Trà Việt hy vọng có thể mang tới nhiều thông tin hữu ích tới các quý trà hữu.

Mỗi phẩm trà đều mang trong mình cả quá trình từ cây chè đến bàn trà. Qúy trà hữu mong muốn thưởng những thức trà thơm ngon từ cây chè Shan tuyết cổ thụ. Liên hệ ngay Tiên Thiên Trà để trải nghiệm các sản phẩm Trà từ núi rừng Tây Bắc.

Yêu Trà Việt là một diễn đàn chia sẻ các kiến thức văn hóa trà Việt, các địa danh trà quán góp phần mang đến những giá trị tốt đẹp nhất tới cộng đồng yêu trà Việt.

Hãy kết nối với chúng tôi qua: